//Un classico che ritorna: la lasagna all’Amatriciana

Un classico che ritorna: la lasagna all’Amatriciana

A partire dal 14 Settembre, fino alla fine del mese Lasagnam vi propone, in edizione limitata, la sua lasagna all’amatriciana.

Di novità ce ne sono eccome, rispetto all’edizione degli anni scorsi, e la maggiore la ritroviamo nella salsa di stampo “stellato”.

Ci siamo ispirati, infatti, ad una delle amatriciane più famose di Roma, quella di Angelo Troiani e del suo ” Il Convivio Troiani”, storico ristorante consigliato dalle più importanti guide gastronomiche internazionali. La particolarità della sua salsa sta nell’aggiunta di un ingrediente forestiero, poco usato nel Lazio: l’aceto balsamico. Per sgrassare il guanciale e aggiungere sfumature dolci e acide al sugo di pomodori, ora leggermente imbrunito, questo tipo di aceto calza a pennello. Quindi usiamo guanciale e non pancetta, salsa di pomodoro e non pomodorini freschi, pecorino romano poco stagionato e parmigiano in pari quantità. Se lo Chef Troiani adopera la cipolla rossa, noi abbiamo volutamente deciso di non inserirla sia perché non tradizionale, sia perché potrebbe risultare indigesta.

La lasagna all’amatriciana di LasaGnaM non ha nulla da invidiare alle altrettanto gustose rivisitazioni di questo grande classico. Se il risotto o il supplì all’amatriciana sono intensi e carichi di sapidità, lo stesso vale nella lasagna dove, anzi, ancor di più, la salsa si concentra e imprime il suo sapore negli strati di sfoglia.

 

By | 2017-09-13T12:53:38+00:00 13 settembre 2017|Categories: Eventi|Tags: , , , , , , |0 Comments

About the Author:

Classe 1999. Studentessa del Liceo Classico Virgilio di Roma, mi scopro gourmet all’età di dodici anni dopo una cena illuminante a una delle tavole più stellate della scena capitolina. Da lì in poi è tutto in viaggio senza sosta a caccia di nuovi sapori e combinazioni che racconto, giorno per giorno, sulla pagina Instagram, aperta da appena un anno, Hedyphageticae.

Leave A Comment

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie. +Info

Utilizzo dei Cookie

Il sito di LasaGnaM utilizza cookies per fornire una migliore fruizione dei servizi e una semplice esperienza di navigazione.

I seguenti dati sono raccolti per svolgere il sovraesposto scopo:
Contact Form - nome/email - utilizzo del servizio
Google Analytics - dati generici di traffico sul sito in forma anonima

Continuando a utilizzare questo sito o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Privacy Policy: EU Cookie - ePrivacy Directive

Chiudi